Khachapuri, specijalitet iz Gruzije, brzo se priprema i ne zahtijeva dugotrajno dizanje tijesta niti korištenje pećnice. Ova lakoća pripreme tišti na jedan jednostavan sastojak, a rezultat je jelo koje je savršeno za doručak, večeru ili društvena okupljanja.
Ovaj popularni gruzijski delikates je poznat po jednostavnom tijestu i bogatom nadjevu od sira. Verzija koja se danas predstavlja ne sadrži kvasac, već koristi kefir i prašak za pecivo, omogućavajući pripremu za svega 30 do 40 minuta.
Sastojci potrebni za četiri khachapurija:
Za tijesto:
- 300 g kefira
- 1 jaje
- 450 g brašna
- 45 ml ulja
- 10 g praška za pecivo
- 5 g soli
- 5 g šećera
Za nadjev:
- 350 g sira koji se dobro topi, poput sulugunija ili mješavine sireva
- 1 jaje
Za premazivanje:
- 20–30 g putera
Upute za pripremanje:
Prvo sjedinite kefir, jaje, so i šećer, a zatim postepeno dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo. Umiješajte ulje i zamijesite mekano tijesto, koje treba ostaviti da odmori 10 do 15 minuta.
Sir narendajte, pomiješajte s jajem i podijelite na četiri dijela. Tijesto podijelite na četiri loptice, svaku razvucite, stavite nadjev u sredinu, a zatim skupite krajeve i dobro zatvorite. Pogačicu okrenite spojem prema dolje i pažljivo razvucite na debljinu od oko centimetar.
Zagrijte tavu s debljim dnom bez ulja i pecite hačapuri poklopljene oko 3-4 minute s obje strane na srednjoj temperaturi. Pazite da vatra ne bude prejaka kako bi se tijesto dobro ispeklo, a sir ostao sočan.
Odmah nakon pečenja premažite puterom i poslužite dok su topli, uz jogurt, kiselo mlijeko ili svježu salatu. Najbolja stvar je to što vam ne treba rerna niti dugo čekanje; sve što vam treba su nekoliko osnovnih sastojaka i dobra tava.
Bosanski.info
