Priprema domaće pite ne mora biti dugotrajan proces, čak ni kada se koriste kupljene kore. Postoji jednostavan trik koji može drastično poboljšati konačni rezultat ovog specijaliteta.
Za premaz će vam biti potrebne dvije kašike jogurta ili kisele pavlake, pet kašika ulja i tri do četiri kašike mineralne vode. Svi sastojci trebaju se dobro sjediniti kako bi se dobila rijetka smjesa pogodna za mazanje. Jogurt ili pavlaka omogućavaju korama da budu mekane, dok ulje pomaže u odvojenju slojeva, a mineralna voda čini smjesu laganom i lako rasporedivom.
Za pripremu jedne rolne potrebna su četiri lista kora. Prve tri treba premazati tankim slojem pripremljenog premazanog, dok se na četvrti list raspoređuje fil, uključujući sir, meso, špinat ili povrće. Sve se pažljivo urolava i smješta u pleh. Važno je ne pretjerivati s premazom, jer previše može uzrokovati gnjecavost kora, a posebna pažnja se mora posvetiti rubovima koji se lakše suše.
Nakon što je pita oblikovana, premazuje se i odozgo preostalom smjesom, a zatim se peče u prethodno zagrijanoj rerni na temperaturi od 180 stepeni, dok ne dobije lijepu, zlatnu boju. Premaze možete prilagoditi vrsti nadjeva – za slatke pite, rastopljeni puter je dobar izbor, dok je kod masnijih nadjeva potrebno biti umjeren s dodatnim masnoćama.
Najvažnije je da premaz bude tanak i ravnomjeran, kako bi čak i obične kupovne kore postale mekane iznutra, dok izvana dobijaju privlačnu, hrskavu koricu.
Bosanski.info
