Pitanja o mogućoj prisutnosti antibiotika u mesu pileta sve su učestalija, s obzirom na to da se na velikim farmama ove životinje liječe antibioticima s ciljem prevencije i liječenja bolesti. Nakon klanja, meso se u određenim slučajevima obrađuje raznim rastvorima, što dodatno potiče sumnju potrošača o sigurnosti mesa koje konzumiraju.
Preparati poput slane vode, limuna ili sirćeta često se koriste za pripremu piletine, no nema pouzdanih dokaza da ovi sastojci uspijevaju ukloniti eventualne ostatke antibiotika iz mesa. Iako potapanje u slanu vodu može učiniti meso sočnijim, a limun i sirće mogu poboljšati miris i teksturu, to ne znači da se lijekovi mogu jednostavno “izvući” iz tkiva.
Za povećanu sigurnost konzumacije piletine, ključno je pravilno skladištenje i termička obrada mesa. Sirovo pileće meso treba čuvati na odgovarajućoj temperaturi, izbjegavati kontakt s drugim prehrambenim namirnicama, te ga temeljito obraditi. Naime, unutrašnja temperatura piletine u najdebljem dijelu treba dostići barem 75 °C, što značajno smanjuje rizik od bakterija koje mogu uzrokovati trovanje hranom.
Dakle, dok se potapanje piletine u so, limun ili sirće može raditi zbog poboljšanja okusa i teksture, ova metoda se ne može smatrati učinkovitom za uklanjanje antibiotika.
Bosanski.info
