Burek, sirnica, zeljanica, krempita i druga jela sa Balkana postaju sve prisutnija u njemačkim gradovima, što ilustruje otvaranje “Balkanske pekare” u Ravensburgu. Ovaj objekat nudi raznovrsne vrste peciva, poslastica i jela kao što su ćevapi, privlačeći kako ljude porijeklom sa Balkana, tako i lokalne kupce koji žele probati ukuse jugoistočne Evrope.
Pekaru vodi 42-godišnja Imrane Baftiu, čiji su roditelji s Kosova, a ona je odlučila proširiti ponudu na razne specijalitete balkanske kuhinje. U njenoj ponudi nalaze se hljeb, burek, sirnica, zeljanica, slatka peciva, ali i ćevapi, čime je stvorila ambijent u kojem se kupci osjećaju prijatno.
Otvaranje ovog tipa pekara u Ravensburgu odražava širi trend rasta balkanskih pekara širom Njemačke, uključujući manje gradove. Frank Sauter, direktor pekarskog ceha Baden-Virtemberga, ističe da se primijetio porast broja pekara koje nude balkanske proizvode, iako ne postoji tačan broj takvih objekata, jer nema posebne statističke kategorije za njih.
Kulturni analitičar Gunter Hiršfelder sa Univerziteta u Regensburgu smatra da popularnost balkanskih pekara odražava promjene u prehrambenim navikama Nijemaca. On primjećuje da se tradicionalne pekare suočavaju s praznim prostorima, dok se prehrambene navike mijenjaju ka manjim obrocima, što otvara prostor za pekare koje nude proizvode između užine i punog obroka.
Hiršfelder dodaje da se mijenja i percepcija Balkana u Njemačkoj, napominjući da su ranije negativni stereotipi o regionu danas zamijenjeni interesovanjem za kulturu i kuhinju. Balkanske pekare tako postaju mjesta gdje se susreću nostalgija dijaspore, radoznalost lokalnog stanovništva i evolucija prehrambenih preferencija u Njemačkoj.
Bosanski.info
