Mnogi domaćini prilikom pripreme pohovanog mesa, poput šnicli, prave čestu grešku koja utiče na hrskavost gotovog jela. Čak i kada se meso pažljivo priprema i prži, korica može izgubiti svoju zlatnu hrskavost ako se odmah nakon prženja šnicle slažu jedna preko druge i pokrivaju.
Iskusne kuharice savjetuju da se vruće šnicle ostave razdvojene i nepokrivene kako bi para mogla izaći. Naime, vruće meso ispušta paru koja se zadržava između slojeva mesa, a pod poklopcem dovodi do gubitka hrskavosti. Umjesto tradicionalnog pokrivanja, bolja opcija može biti korištenje metalne rešetke, koja omogućava cirkulaciju zraka i smanjuje nakupljanje vlage.
Ukoliko domaćini pripremaju veću količinu šnicli, preporučuje se da ih drže na niskoj temperaturi u rerni, raspoređene u jednom sloju, čime će se zadržati toplina i neželjena vlažnost podalje od korice. Ovaj jednostavan trik ne zahtijeva dodatne sastojke i može značajno poboljšati iskustvo u pripremi pohovanog mesa.
Bosanski.info
