Ako ste zaboravili potopiti suhi grah, ne trebate mijenjati planove za ručak, jer postoji nekoliko trikova koji omogućavaju bržu pripremu zrna bez dugotrajnog čekanja. Prvo, grah je potrebno pregledati, ukloniti oštećena zrna i dobro isprati. Zatim, stavite oprani grah u veću šerpu, prelijte ga hladnom vodom i pustite da proključa. Nakon desetak minuta kuhanja, oceđenu vodu zamijenite svježom i nastavite kuhati dok grah ne omekša.
Za bržu pripremu možete dodati malo sode bikarbone, koja pomaže u omekšavanju ljuske graha. No, treba biti oprezan s količinom, jer previše sode može utjecati na ukus i teksturu graha. Kiseli sastojci poput paradajza, sirćeta ili limunovog soka najbolje je dodati nakon što grah omekša, budući da oni mogu produžiti proces kuhanja.
Korištenje ekspres lonca predstavlja još bržu opciju. Oprani grah stavite s vodom u posudu i kuhajte pod pritiskom prema uputama proizvođača. U tom slučaju, priprema graha obično traje između 20 i 35 minuta, ovisno o vrsti i starosti zrna. Najbolje je provjeriti mekoću graha probom, kako biste se uvjerili da je pogodna za jelo.
Posebnu pažnju treba posvetiti crvenom grahu, jer sirov ili nedovoljno kuhan može sadržavati supstancu koja izaziva trovanje. Stoga je izuzetno važno osigurati pravilnu termičku obradu ovog graha.
Zaboravljeni proces potapanja ne bi trebao biti razlog za odustajanje od pripreme graha. S odgovarajućim pristupom i tehnikama, možete uživati u ovom hranjivom obroku unatoč propuštenoj pripremi.
Bosanski.info
