Krompir paprikaš sa zaprškom, jelo koje se tradicionalno pripremalo u domaćinstvima širom bivše Jugoslavije, ponovo dobija na popularnosti. Ovo izdašno jelo, poznato po jednostavnoj pripremi i pristupačnim sastojcima, često je bilo izbor za obrok s malo novca, a uključuje krompir, luk, brašno, začine i malo masnoće.
Ova hrana, koja se često smatrala jelom radničke klase ili “sirotinjskom hranom”, ostavila je dubok trag u sjećanjima mnogih zbog svog bogatog okusa i mirisa domaće kuhinje. Danas, recept za krompir paprikaš ponovno se traži među ljubiteljima tradicionalne kuhinje. Krompir, koji je godinama bio osnovna namirnica zbog svoje dostupnosti i hranjivosti, ima posebno mjesto u kuhinji onih koji pažljivo planiraju potrošnju.
Osnovni sastojci potrebni za pripremu ovog jela uključuju jedan kilogram krompira, jednu veću glavicu crnog luka, dva do tri kašike ulja ili masti, jednu kašiku brašna, jednu kašičicu mljevene slatke paprike, jedan do dva lovorova lista, so po ukusu i približno jedan do jedan i po litara vode. Dodatno, po želji, mogu se dodati mrkva, bijeli luk, biber i svježi peršun.
Priprema započinje dinstanjem luka, koji treba sitno nasjeckati, a krompir narezati na kockice srednje veličine. U šerpi se zagreje ulje ili mast, nakon čega se luk dinsta na umjerenoj temperaturi dok ne postane staklast. Zatim se dodaje krompir, so i dovoljno vode da prekrije povrće, uz dodatak lovorovog lista, a sve to kuha se na srednjoj temperaturi između 25 i 30 minuta.
Dok se paprikaš kuha, u manjoj posudi se zagrijava malo masnoće, dodaje brašno i prži do svijetlozlatne boje. Pri kraju prženja, važno je dodati mljevenu papriku izvan vatre kako se ne bi dobio gorak okus. Pripremljena zaprška se ulije u šerpu s krompirom i sve se dobro promiješa. Zatim se kuha još pet do deset minuta na laganoj vatri radi povezivanja okusa.
Krompir paprikaš može se poslužiti kao samostalan obrok ili uz krišku svježeg domaćeg hljeba, te uz kisele paprike ili salatu. Dodatci poput mrkve, bijelog luka, bibera i peršuna omogućuju prilagodbu recepta vlastitim ukusima, zadržavajući pritom jednostavnost po kojoj je ovo jelo postalo popularno.
Bosanski.info
