Jesen predstavlja savršeno godišnje doba za uživanje u desertima sa bundevom, a kremasti cheesecake s ovim sastojkom teško je odoljeti. Pečena bundeva daje kolaču prijatnu slatkoću, čime se savršeno nadopunjuje sa aromama cimeta i muškatnog oraščića.
Za pripremu cheesecakea možete koristiti domaći pire od bundeve, no dostupni su i konzervirani ili staklenkasti pirevi koji znatno skraćuju vrijeme pripreme.
Priprema pirea od bundeve započinje prepolovljavanjem bundeve i uklanjanjem košpica. Potom se polovice stavljaju na lim za pečenje i peku u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stepeni, sve dok ne omekšaju, što može trajati između 30 i 60 minuta. Nakon što se bundeva malo ohladi, meso se odvaja od kore i usitnjava do glatkog pirea.
Za podlogu cheesecakea, mogu se koristiti čajni keksi po vlastitom izboru, a posebno se preporučuju oni s okusima vanilije, kakaa ili đumbira.
Sastojci za podlogu uključuju: 150 g mljevenih čajnih keksića i 75 g otopljenog maslaca.
Krema se sastoji od: 450 g sirnog namaza, 400 g pirea od bundeve, 250 ml vrhnja za šlag, 130 g šećera u prahu, 1 kašičice ekstrakta vanilije, 1 kašičice cimeta i ½ kašičice mljevenog muškatnog oraščića.
Za pripremu podloge, kekse treba samljeti i pomiješati s otopljenim maslacem sve dok se ne dobije smjesa slična mokrom pijesku. Ova smjesa se utisne u kalup obložen papirom za pečenje ili lagano nauljen.
Vrhnje se treba umutiti u čvrst šlag i ostaviti sa strane. U drugoj posudi, sirni namaz se miješa sa šećerom u prahu dok ne postane glatka krema. Dodaju se pire od bundeve, cimet, muškatni oraščić i ekstrakt vanilije, te se sve dobro sjedini. Na kraju se ručno umiješa šlag kako bi krema ostala lagana i prozračna.
Krema se raspoređuje preko podloge i izravnava, nakon čega se cheesecake stavlja u frižider na minimalno četiri sata, a najbolje preko noći. Prije serviranja, desert se može ukrasiti šlagom, cimetom ili sitno sjeckanim orašastim plodovima.
Bosanski.info
