S dolaskom jeseni, mnogi domaćinstva u Bosni pripremaju zimnicu, a među omiljenim receptima su paprike punjene kupusom. Ova ukusna i jednostavna kiselica može postati savršen dodatak svakodnevnim obrocima.
Za pripremu potrebni su sljedeći sastojci: 1,5 kg kupusa, 15 do 20 paprika, 150 g soli, 150 g šećera, 500 ml alkoholnog sirćeta, 1,5 l vode, listovi celera i biber u zrnu.
Prvo, paprike je potrebno oprati i očistiti od sjemenki. Kupus se izrenda, posoli i ostavi da omekša, što će olakšati punjenje paprika. Nakon što kupus omekša, dobro se iscijedi i koristi za punjenje paprika do vrha. Punjenje paprika treba odložiti na stranu na dva sata.
U međuvremenu, u loncu se pomiješaju voda i sirće, dodaju se so i šećer, a sve se dobro promiješa. Paprike se zatim slože u tegle, dodaju se listovi celera i biber u zrnu, te se sve prelije pripremljenom tečnošću. Tegle se potom stavljaju u rernu zagrijanu na 90 stepeni, gdje se čuvaju 90 minuta. Nakon toga, izvade se iz rerne i ostave da se ohlade.
Od navedene količine može se pripremiti tri do četiri manje tegle, a pravilna pasterizacija i čuvanje su ključni za sigurnost i dugotrajnost ove zimnice.
Bosanski.info
