Prije nego počnemo guliti voće i povrće, važno je shvatiti da često odbacujemo dijelove koji su zapravo bogati hranjivim materijama. Kora mnogih namirnica, kada je sigurna za konzumaciju, sadrži vlakna, polifenole i antioksidanse, a njihovo uključivanje u ishranu može doprinijeti boljem zdravlju.
Primjera radi, kora jabuka je izvor vlakana, vitamina C i biljnih jedinjenja koja imaju antioksidativna svojstva. S druge strane, kada jedemo kruške s korom, unosimo više vlakana koja pomažu u probavi. Sličnu nutritivnu vrijednost ima i kora batata, koja dodatno obogaćuje obrok vlaknima i ostalim hranjivim materijama, a kod krastavaca, kora sadržava vitamin K i doprinosi njihovoj karakterističnoj teksturi.
Ljubitelji patlidžana mogu uživati u ljubičastoj kori bogatoj antocijaninima, a kora breskvi sadrži različita nutritivna jedinjenja koja povećavaju vrijednost ovog voća. Čak i mrkva, kada se temeljito opere, može se jesti s korom, čime se čuvaju dragocjena vlakna.
Prilikom pripreme ovih namirnica, važno je svaku od njih temeljito oprati pod mlazom vode. U slučajevima kada je kora oštećena ili kada je potrebno guljenje zbog sigurnosti, preporučljivo je ne konzumirati takve dijelove.
Bosanski.info
