Makovnjača, omiljeni kolač među ljubiteljima tradicionalnih slastica, dolazi u svojoj ukusnoj varijanti s prhkim tijestom koje se lako reže i topi u ustima. Ovaj kolač se ističe bogatim nadjevom od maka, mlijeka, meda i grožđica, što mu daje puninu okusa, dok naribana limunova korica unosi osvježavajuću notu.
Za pripremu tijesta potrebno je: 250 g margarina sobne temperature, 60 g šećera, 400 g oštrog brašna, 100 g glatkog brašna, 10 g praška za pecivo, 3 žumanjka, 200 ml kiselog vrhnja, naribana korica jednog limuna i malo brašna za radnu površinu.
Sastojci za nadjev uključuju: 400 g mljevenog maka, 300 ml mlijeka, 3 bjelanjka, 2 vrećice vanilin šećera, 90 g meda ili 200 g šećera te 90 g grožđica. Za premazivanje i ukrašavanje koristi se 50 g margarina i šećer u prahu.
Pripremanje makovnjače započinje rezanjem margarina na komadiće, nakon čega se dodaje šećer i miksaju dok se ne dobije pjenasta smjesa. U smjesu se potom umiješavaju žumanjci i kiselo vrhnje uz naribanu limunovu koricu. Sljedeći korak uključuje dodavanje oštrog i glatkog brašna s praškom za pecivo, miješajući dok ne dobijete ujednačeno tijesto, koje se zatim oblikuje u kvadrat i mijesi 30 minuta u frižideru.
Za pripremu nadjeva, mlijeko se zagrijava, a zatim se dodaju mljeveni mak, vanilin šećer, med ili šećer te grožđice. Nakon miješanja, smjesa se ostavlja da se malo ohladi, a bjelanjke se umute u čvrst snijeg i polako umiješaju u nadjev.
Ohlađeno tijesto se dijeli na dva dijela, svaki se razvalja na pobrašnjenoj površini, a nadjev se ravnomjerno raspoređuje, ostavljajući slobodan prostor na kraju. Tijesto se potom pažljivo zarolava u štrudlu, a krajevi se preklapaju. Ove makovnjače se stavljaju u tepsiju obloženu papirom za pečenje, premažu otopljenim margarinom, i peku 40 minuta na 180 stepeni.
Nakon pečenja, makovnjače se ostavljaju da se ohlade, posipaju šećerom u prahu i narežu prije posluživanja, idealno uz kafu ili čaj.
Bosanski.info
