Krompir je osnovna namirnica u brojnim domaćinstvima, no tijekom dužeg skladištenja može početi klijati ili razviti zelene mrlje, što dovodi do pitanja o njegovoj sigurnosti za konzumaciju. Stručnjaci savjetuju da se pazljivo procjene stanja krompira kako bi se izbjegle potencijalne zdravstvene opasnosti.
Ako su klice tek počele rasti, a krompir je čvrst i bez vidljivih zelenih dijelova, obično se može koristiti. U tom slučaju, potrebno je ukloniti klice i dijelove oko njih, a krompir bolje oguliti. Međutim, važno je napomenuti da termička obrada ne uklanja uvijek solanin, prirodni toksin koji se može nakupljati u proklijalim i pozelenjelim dijelovima krompira.
S druge strane, krompir s dugim i razgranatim klicama, mekanom ili smežuranom površinom, te onaj s većim zelenim dijelovima, trebali bi se odmah baciti. Također, gorak ukus ili peckanje u grlu nakon konzumiranja jela od krompira su jasni signali za oprez, kada je najbolje prestati s jelom. Veće količine solanina mogu izazvati ozbiljne simptome trovanja, uključujući mučninu, povraćanje, bolove u stomaku i proljev.
Da bi se spriječilo klijanje, krompir je najbolje čuvati na tamnom, suhom i dobro prozračenom mjestu, daleko od izvora topline i svjetlosti. Redovno provjeravanje zaliha i uklanjanje oštećenih primjeraka može značajno produžiti svježinu i smanjiti rizik od konzumiranja neispravnog krompira.
Bosanski.info
