Za ljubitelje povrća, posebno brokule, postoji idealan način pripreme smrznute brokule koji garantirano osigurava hrskavu teksturu i bogat okus. Preporučuje se metoda pečenja u dvije faze koja, uz pravilno postavljanje, donosi savršene rezultate.
Priprema počinje tako što se pleh zagrijava na 200 stepeni, a možete ga obložiti papirom za pečenje, no za bolju hrskavost preporučuje se metalna površina. Na zagrijani pleh stavite smrznutu brokulu direktno iz zamrzivača, izbjegavajući dodavanje ulja ili začina. Ova prva faza pečenja traje 25 minuta, tokom koje se uklanja višak vlage, a cvjetovi počinju dobijati lijepu boju.
Nakon prvih 25 minuta, pleh se izvadi iz rerne, dodaje se maslinovo ulje i začini po izboru, nakon čega se sve vraća u rernu na još dodatnih 7 do 10 minuta. Ova tehnika jamči da će brokula biti mekana unutar, a hrskava na donjoj strani. Ukoliko želite dodatno naglasiti hrskavost, preporuča se izostaviti papir za pečenje i direktno kontaktirati brokulu s vrućom metalnom površinom.
Za još bolju teksturu, korisno je blago prskati brokulu maslinovim uljem u spreju, čime se ravnomjerno raspoređuje ulje, dok se cvjetovi ne pomjeraju, omogućavajući jaču koricu prilikom završnog pečenja. Nakon pečenja, korištenje tanke, savitljive lopatice pomoći će u vađenju brokule bez oštećenja hrskavih dijelova.
Iako priprema bez papira za pečenje može povećati potrebu za čišćenjem pleha, rezultat u obliku izuzetno hrskave i ukusne brokule zaslužuje svaki trud.
Bosanski.info
