Fermentisane namirnice predstavljaju odličnu alternativu za unos dobrih bakterija, osobito kada se kombiniraju s hranom bogatom prebioticima, što pomaže korisnim mikroorganizmima u crijevima. Među najzanimljivijim izborima su kimči, kefir, tempeh, miso pasta, svježi sir s živim kulturama te razne vrste fermentisanog povrća.
Kimči, tradicionalno korejsko jelo, sastoji se od fermentisanog povrća i obogaćeno je živim kulturama i vlaknima. Ova delikatesa se može koristiti kao dodatak riži, kajgani, sendvičima ili zdjelama s žitaricama.
Kefir, napitak sličan jogurtu, ali rjeđe teksture, može se piti samostalno, dodavati u smoothie ili zamijeniti mlijeko u različitim receptima. S druge strane, tempeh, koji se proizvodi od fermentisane soje, ima čvrstu teksturu i ugrađuje se u mnoge jela kao biljna zamjena za meso, uz to obogaćujući tijelo proteinima i vlaknima.
Miso pasta, nastala fermentacijom soje, popularna je u pripremi supe, marinada te raznih umaka i preljeva. Također, svježi sir s živim kulturama može biti svrsishodan, no važno je provjeriti oznake, jer neki od ovih proizvoda ne sadrže probiotske kulture.
Fermentisano povrće, poput kiselog kupusa, kiselih krastavaca i fermentisanog luka, može se lako uključiti u svakodnevne obroke. Međutim, treba biti oprezan, jer termički obrađena hrana može imati smanjene ili uništene žive kulture; stoga je uvijek bitno obratiti pažnju na deklaracije.
Važno je naglasiti razliku između probiotika i prebiotika – probiotici su korisni mikroorganizmi, dok prebiotici predstavljaju hranjive tvari koje omogućavaju njihov opstanak i rast.
Bosanski.info
