Gulaš, omiljeno jelo koje se obično priprema polako s mesom, lukom i začinima, može dobiti dodatnu dimenziju okusa zahvaljujući jednom neobičnom sastojku – celeru. Ova povrćka može obogatiti tradicionalni recept, a tajna dobrog gulaša leži u strpljenju i dugom kuhanju.
Istorijski korijeni gulaša sežu u 9. stoljeće, a njegovo pripremanje povezano je s mađarskim pastirima. Naziv „gulaš“ dolazi od reči „gulya“, što označava krdo stoke, dok „gulyás“ označava stočara.
Celer je poznat po svojoj izraženoj, ali svježoj aromi, koja se tokom kuhanja smanjuje. Kada ga dodate u gulaš zajedno s mesom i lukom na samom početku, on može doprinijeti dubljem okusu jela. Postupak je jednostavan; celer se sitno sjecka i dinsta sa lukom, nakon čega se dodaje meso i ostali sastojci, a gulaš se kuha na umjerenoj temperaturi.
Za one koji ne žele da se okus celera previše ističe, dobra opcija je da ga ostavite u većim komadima. Tako će pustiti aromu tokom kuhanja, a prije posluživanja ga možete lako izvaditi.
Bez obzira na dodatke, ključno pravilo za pripremu dobrog gulaša ostaje isto – meso treba kuhati dovoljno dugo kako bi postalo mekano i sočno.
Bosanski.info
