Tjestenina se često smatra jednostavnim jelom, ali male tajne u kuhanju mogu značajno poboljšati krajnji rezultat. Jedan od ključnih savjeta odnosi se na način korištenja poklopca u toku kuhanja. Prvo, poklopac treba koristiti kada se voda zagrijava kako bi se zadržala toplota i ubrzao proces ključanja. Nakon dodavanja tjestenine, preporučuje se da se poklopac nakratko vrati kako bi se voda opet brzo dovela do tačke ključanja.
Međutim, kako ključna tačka kuhanja dođe, najbolje je ukloniti poklopac. Tokom kuhanja, tjestenina oslobađa škrob koji stvara pjenu, a u zatvorenoj šerpi ta pjena se može brzo podići i prelivati preko ivica, stvarajući nereda na šporetu. Ostavljanjem šerpe bez poklopca omogućava se lakše praćenje procesa kuhanja, povremeno miješanje tjestenine i sprečavanje njenog lijepljenja.
Za savršen rezultat, važno je slijediti upute sa pakovanja i provjeravati teksturu tjestenine pred kraj kuhanja. Ukoliko se tjestenina dodaje u sos, preporučuje se da se sačuva malo vode iz kuhanja, koja može pomoći da sos postane kremastiji. U sažetku, pravilo je jasno: poklopac koristiti za brže zagrijavanje, a nakon ponovnog ključanja, nastaviti kuhati bez njega.
Bosanski.info
