Turska kafa ne zahtijeva mnogo sastojaka niti specijalizovanu opremu, ali pravilna priprema može značajno uticati na kvalitet napitka. Slovenski barista Aleš Gorenc, bivši državni prvak u pripremi kafe, ističe da je ključna pažnja na temperaturi tokom pripreme.
Preporučuje da se u džezvu najprije ulije topla voda, zatim doda fino mljevena kafa, a po želji i šećer. Mješavina se treba promiješati samo jednom, a zatim džezvu posaviti na umjerenu temperaturu. Važno je ne dozvoliti da kafa previše proključa; čim se pojave prvi mjehurići, džezvu treba skloniti sa vatre, jer dodatno vraćanje na ringlu može pojačati gorčinu i umanjiti pjenjenje.
Nakon što se džezva skine sa šporeta, preporučuje se da odstoji oko minut kako bi talog pao na dno. Za pripremu jedne šoljice od 100 do 120 mililitara dovoljna je puna kašičica kafe, premda ljubitelji jačeg okusa mogu dodati do dvije kašičice. Važno je napomenuti da više kafe ne znači nužno i bolji napitak.
Također, izbor vode igra bitnu ulogu; filtrirana voda može biti bolja opcija ukoliko je voda iz slavine veoma tvrda ili mekana. Oni koji žele bogatiju pjenicu mogu ostaviti kašičicu sa strane nakon prvog miješanja. Na kraju, tajna dobre turske kafe leži u pravom trenutku – kada kafa pokaže prve znake ključanja, džezvu je potrebno odmah skloniti sa vatre.
Bosanski.info
