Sezona pravljenja zimnice u punom je jeku, a među najpopularnijim jelima posebno mjesto zauzimaju marinirane paprike. Nakon klasičnih specijaliteta poput ajvara i pinđura, ovaj makedonski recept nudi zanimljivu alternativu koja se savršeno uklapa u razne obroke.
Recept ne zahtijeva složen postupak, a kombinacija pečenih paprika, bijelog luka, peršuna i aromatične marinade stvara snažan okus koji će zasigurno oduševiti ljubitelje intenzivnih ukusa. Ova marinada je također odličan izbor za slavske trpeze.
Za pripremu potrebno je sljedeće sastojke: – 50 mesnatih crvenih paprika – 250 ml ulja – 250 ml sirćeta – šaka šećera – šaka soli – 2–3 glavice bijelog luka – 2 veze peršuna – 1 kesica bibera u zrnu
Postupak pripreme uključuje nekoliko jednostavnih koraka. Prvo, paprike je potrebno ispeći, oguliti i ukloniti im peteljke, ali ih ostaviti cijele. U veću šerpu dodati ulje, sirće, so i šećer, a potom pustiti da proključa. U prokuhanu marinadu dodati paprike i ostaviti ih da se lagano dinstaju desetak minuta. Bitno je da se paprike ne miješaju kašikom, već da se šerpa povremeno protresa da se ne raspadnu.
Bijeli luk treba sitno nasjeckati, a zatim pomiješati s peršunom i biberom. Kada se paprike malo ohlade, potrebno ih je smjestiti u sterilizirane tegle, slažući red paprike pa zatim smjesu bijelog luka, peršuna i bibera. Ponoviti postupak do punjenja tegli. Na kraju, sve se prelije preostalom marinadom, te se tegle ostave otvorene preko noći. Ujutro, po potrebi dolije preostala marinada, zatvore se tegle i zimnica je spremna.
Bosanski.info
