Dešavanja u kuhinji često su nepredvidiva, a čak i najiskusnijim kuharima se događa da meso zagori tokom pripreme. Ipak, uz nekoliko savjeta, takav obrok može se spasiti ukoliko nije u potpunosti uništen.
Prvi korak je prebacivanje mesa s vatre u čistu posudu, bez struganja zagorjelog sloja, kako se gorak okus ne bi proširio. Ako je samo vanjski dio meso zagorio, potrebno je pažljivo ukloniti taj sloj nožem, dok se unutrašnjost može koristiti ako je ostala sočna i dobro pečena.
U slučaju da je meso pripremljeno u umaku, korisno je premjestiti ga u novu šerpu i dodati malo svježeg umaka, temeljca ili vode. Dodavanje luka, bijelog luka i začinskog bilja može ublažiti okus, no važno je napomenuti da prekomjerno začinjavanje neće ukloniti izražen miris paljevine.
Za meso koje je jako zagorjelo, crno i sa snažnim mirisom paljevine, savjetuje se da ga se ne pokušava spasiti, jer je najčešće u potpunosti neupotrebljivo.
Bosanski.info
